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管式杀菌机可分为列管式和套管式两种，列管式主要适用于对果汁、牛奶、饮料等流动性好、粘稠度低的物料进行杀灭菌；套管式杀菌机采用四层套管式结构，专用于对果酱、果浆、麦芽糊精等各种流动性差、粘稠度高的物料进行杀菌处理。
管式杀菌机其主要的部件换热管采用SUS304高频焊薄壁管或者波纹管，其具有传热效果高，表面光洁度高的特点。另外，该设备上所使用的主要元件，均采用同行中材质和性能比较好的厂家的产品，使设备的性能得到了保证，使用户可以放心的使用。灭菌机在食品饮料行业的应用，具体能耗小，成本低等优点，因此用途比较广泛
物料在处理过程中经过预热，加热灭菌，冷却等几个过程后，既可进行灌装。物料是通过薄壁管与其他介质进行热交换的。物料在管道内以一定的流量和流速流动，和物料进行热交换的介质在外层套管里流动，对物料进行加热或冷却，其温度，流量，压力等的改变，均会影响设备的灭菌效果。另外，外部接入的蒸汽，冷却水或循环水等，也必须保证他们的压力，流量，温度（对冰水而言）等的稳定性，因为这些条件的变化均会影响设备的灭菌效果。
